¿Qué hay más tradicional que ir a comprar al “mercao”? Sin embargo los cambios en los hábitos de compra y consumo de los ciudadanos, han provocado un alarmante descenso de clientes en estos espacios, con lo que muchos se han visto obligados a replantear su negocio desde otras perspectivas, adaptando sus servicios a las nuevas necesidades, o convirtiendo sus mercados en nuevos espacios gastronómicos y hasta turísticos: salas de cata, aulas de cocina, degustaciones, restaurantes “de producto”, espacios de tapas y ocio nocturno, puestos delicatesen… Progresivamente los mercados van abandonando su función exclusiva de abastecimiento, para convertirse en nodos gastronómicos de las ciudades, con énfasis en el producto local y fórmulas de ocio.

El último en llegar: El Mercado Tradicional Alto Extremadura. Completando la oferta madrileña de “mercados reinventados”, el pasado diciembre abrió sus puertas este clásico mercado, más conocido como “Mercado de los Jesuítas”, sito en La Latina, tras 5 meses de reformas y una inversión de 2,41 millones de euros. Los 32 tenderos han renovado sus puestos, y su estrategia se centra en la calidad y variedad de los productos ofertados, así como en la incorporación de nuevos servicios: reparto a domicilio, pago con medios electrónicos y posibilidad de realizar los pedidos online.

¿Quieres conocer otros proyectos?

  El Mercado de San Miguel (Madrid)

El Mercado de San Antón (Madrid)

  Mercado de la Bretxa (San Sebastián – Donostia)

  Mercado de San Martín (San Sebastián – Donostia)

… un Rioja, Carne de Ávila, y después un puro palmero… no está mal, no…

Ya está disponible el último informe que hemos realizado para el Observatorio Turístico de la ciudad de Pamplona, correspondiente a la Temporada Alta 2011.

Puedes descargártelo pinchando aquí.

Tipos de turistas hay tantos como personas, cada uno con un ideal de viaje diferente (y nos estamos refiriendo al turista de ocio). A uno le interesará más la cultura y otro querrá descansar en la playa; uno querrá rodearse de edificios y actividad frenética y otro anhelará perderse en la naturaleza. Habrá quien desee recorrer el mundo hasta llegar a las antípodas y quien prefiera conocer lo que le rodea. Como compañeros de viaje, unos elegirán a la familia, otros, a los amigos y otros, la propia mochila. Uno concertará un viaje organizado en una agencia y otro reservará su viaje a través de Internet. Algunos elegirán un hotel confortable y otros se decantarán por el camping. El viajero podrá planificar su aventura comprando guías, revistas, leyendo opiniones o, simplemente, no planificará nada. Encontraremos personas deseosa de implicarse en la realidad que visitan y quien prefiera observar desde fuera.

Todos diferentes, pero todos turistas al fin y al cabo. Turistas con un mínimo denominador común en nuestra búsqueda del viaje ideal ¿Cuál ése común denominador? Podríamos resumirlo en tres puntos.

1. Como actividad de ocio, los turistas buscan una experiencia que les haga disfrutar, una experiencia singular, adaptada a los intereses de cada uno, que despierte sensaciones y emociones de verdadera satisfacción. El turista se escapa de la rutina para participar en una experiencia diferente, ajena a lo que le ofrece la vida cotidiana y esa experiencia sólo puede ser placentera.
2. Una vez en el lugar de destino, todo lo que conforma la experiencia del viaje debe cumplir las expectativas creadas. No recomiendo vender nubes si luego no se las vas a poder ofrecer en una caja al cliente.
3. Una experiencia memorable. Así se define la experiencia perfecta. Si antes de ir de viaje, la expresión que utiliza el turista es “estoy contando los días que faltan para partir”, al regreso debería decir frases semejantes a éstas: “te lo recomiendo”, “ha sido un viaje único”, “para no olvidar”, “me encantaría haberme podido quedar más tiempo”, “todo fue perfecto”. Y muchas otras que se nos pueden ocurrir.

 Al sector que nos dedicamos al mundo del turisteo más nos valdría tener en cuenta este mínimo denominador común de los turistas. ¿Por qué? Pertenezcamos directamente al sector servicios, seamos promotores, gestores, agencias de viajes, ayuntamientos… todos debemos partir de este mínimo común denominador, porque si en algún punto de la cadena fallamos, el turista no disfrutará del viaje, se frustrarán las expectativas creadas y el viaje será memorable, sí, pero en sentido negativo. Y eso, ni se lo deseamos a los turistas, ni nos interesa a nosotros porque significará que hemos fracasado.

Y allí estuvo Meridiano Zero, con velas, carritos, encendedores, carpas, copas y porta-copas… junto a Ana y Silvia de la Concejalía de Turismo de Pamplona. Fueron semanas de trabajo y de esfuerzo para lograr que todo saliera bien.

Para quienes se quedaron con ganas de repetir o los que no pudieron acudir, tenemos buenas noticias. Ya estamos preparando la siguiente jornada. El sábado 27 de agosto las velas, la música y los vinos vuelven a las murallas. Esta vez el recorrido donde se instalarán las carpas será el paseo que discurre entre el Rincón de Caballo Blanco y la plaza del Archivo. Os esperamos a todos.

Esta mañana hemos estado en una de las ponencias del Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet, una actividad organizada por Koldo Rodero y por nuestra amiga bloguera Garbancita Cristina. Esta actividad forma parte del programa del Salón de Hostelería de Navarra, que se realizarán en el Palacio de Congresos de Baluarte, durante los días 17, 18 y 19 de mayo. Enhorabuena Cristina y Koldo!!!! Está muy bien montado y el programa me resulta muy interesante; cuestiones de actualidad, novedades, temas paralelos de interés indiscutible para el profesional, y muchas dosis de originalidad, desenfado y profesionalidad a la vez. Muy bien!

Pinchar aquí para descargar programa completo.

Esta mañana hemos asistido a la ponencia Interiorismo y Arquitectura en Hostelería, impartida por Kilian Muro (Decoestudio) y el amigo Enrique Khale (Koarquitectura). Se ha hablado de varios aspectos interesantes, pero hay algunas ideas básicas que me han gustado, y que podríamos denominar “tendencia” en algunos casos:

1. Negocios “multiusos”: antes un bar era un bar, y una cafetería era eso y nada más. Hoy sin embargo los locales de hostelería combinan su actividad de bar o restauración con los de galería de arte, local de música, lugar de copas u otros. Los conceptos están totalmente mezclados: restaurantes que venden su vajilla, locales con espacios para la venta de productos gastronómicos, restaurantes que hacen cátering, bares-espectáculo, zonas de coctelería…y un largo etcétera.

2. Locales versátiles: en linea con lo anterior, se demandan proyectos de arquitectura e interiorismo versátiles, esto es, que permitan la adaptación del negocio a la demanda, al menos sin grandes inversiones.

3. Diseños que envejecen bien: resulta de vital importancia encontrar el equilibrio entre un espacio singular, y a la vez “atemporal”, de manera que soporte bien el paso del tiempo sin quedar obsoleto, y de manera que pueda dar cobertura a la trayectoria de ese negocio en el tiempo.

4. El importante papel del público: hoy más que nunca, el público del local juega un papel determinante en el éxito del mismo. No debemos olvidar que el cliente va a pagar por una experiencia gastronómica o de ocio, un concepto mucho más amplio que el diámetro plato: la amabilidad, el ambiente, la acústica, la comodidad de la silla (eso! que nuestros riñones van a estar allí una hora!), la decoración, las actividades…

Bueno, estas son sólo algunas cuestiones que se han comentado, os animamos a conocer más asistiendo en directo al aula (es gratis).

adieu!

Pueden consultarse algunos de los datos sobre el estudio aquí o adquirir el estudio completo aquí.

Puro sentido común. Creo que a partir de ahora lo vamos a adjuntar a nuestras propuestas, junto al presupuesto, como elemento clarificador más que nada.

Prueba a elegir dos beneficios.
Ahora prueba a elegir los tres. (Esta conjunción de factores puede traducirse también como “Ni en tus sueños” o también “Milagros a Lourdes”).

Pues eso.

Ana

Y tras la desaforada agenda de inauguraciones de nuestros políticos, antes de las elecciones, inauguramos nosotros nuestra nueva web, y de paso nuestro nuevo blog, un espacio en el que trataremos de captar vuestra atención y contaros cosas interesantes sobre nuestro trabajo: el márketing aplicado al turismo y a la cultura.

Esperamos contar con vuestras aportaciones y compartir opiniones y experiencias.

Pues eso, queda inaugurado este pantano!